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外食する時に、お好み焼きや鍋、焼肉などを1人で楽しむ
消費者が増えている。

1人分の調理機器付きカウンター席を用意し
食べきれる量のメニューを置く店が
最近多くなってきたためだ。
こうした料理は家族や職場の同僚などと一緒にテーブルを
囲むことが多いが、買い物ついでや仕事帰りなどに
「1人でも無性に食べたい」というときに、男性だけでなく
主婦や若い女性も重宝している。


お好み焼き店「鶴橋風月　ヨドバシ吉祥寺店」（東京都武蔵野市）
お店の入口からは1人際すの鉄板があるカウンター席がよく見える。
通常サイズより一回り小さいお好み焼きのある。
カウンター席を利用する1人客は、平日夜だとざっと1割
男性に加え、若い女性の姿も目立つ。

「肉の正直の食堂」（東京・大田）
1人用IH調理器が目の前に置いてあり、自分好みに焼いたり
煮炊きできる。
首都圏にある6店では出店を始めた昨秋から8月までの累計で
客数、売り上げとも計画の2割り増し

「牛角」
1人で利用する男性客は1ヶ月に2回程度来店するケースが多く
客単価もグループ客とほぼ同じ

「つぼ八」（東京・中央）
昨年10月、東京・中野に開いたしゃぶしゃぶ店「八蝶」でも
1人用IH調理器を備えたカウンター席を2･3度気軽に
利用する人が目立つ

（日本経済新聞　2007･9･7　朝刊31面）