白焼き茶漬けを発売－うなぎの井口

ウナギ持ち帰り専門店の「うなぎの井口」（浜松市浜北区）が
白焼きウナギの茶漬けを発売した。

ウナギ茶漬けは味が濃いかば焼きを用いるのが一般的。
白焼きを使うのは「全国的に珍しい」と同店。

1セット2人前　９００円

同店は創業20年
酒やしょうゆで作ったタレを使うかば焼きと違い
白焼きはウナギ本来の味に左右されることから
色や身の堅さといつたウナギの質と臭みがなくふっくらとした
身に仕上げる焼きに気を配っている。
熱々のご飯にお茶を注ぐものいいが
かつお節や昆布、さば節でとっただしを使った食べ方が
お勧め
添付のだしは「ウナギの味と、ゆずこしょうのさっぱり感を際立たせる」

（中日新聞　2008.4.8　朝刊10面）